你知道吗？其实动物双歧杆菌和乳双歧杆菌并相同
小吴 / 2020-11-17 10:22:04
谣言：
酸奶中的双歧杆菌指的是相似的菌种，生理功能类似。所以这俩是同一种东西。辟谣：
近日，中国营养学会益生菌益生元与健康分会组织专家，整理编发了我国有关可食用菌种和益生菌的名单，引起很大反响。
同时也有部分读者产生了一些疑问，今天我们将针对其中典型的一例请专家作答。
●Question读者疑惑
《卫生部办公厅关于印发<可用于食品的菌种名单>的通知》（卫办监督发〔2010〕65号）发布的益生菌名录中，把动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）【Bifidobacteriumanimalis（Bifidobacteriumlactis）】并列，这两种细菌等同吗？
●Answer●专家解答
依据微生物分类学，菌种的名称不是一成不变的，而是随着微生物学的发展，不断发现新的菌种，而随之调整、变化。
但目前国际上菌种相关研究或学术组织（如国际乳业联盟IDF、欧洲食品安全局QPS、德国生物资源中心DSMZ、全球生物资源中心ATCC等），因目的或应用范围不同，对于菌种名称的理解和使用并不完全一致。
我国的《可用于食品的菌种名单》主要是以保证菌种应用于食品的安全性及必要性为主要目的，菌种名称也与当时国际上的食品相关菌种名单，如IDF名单及QPS名单中的名称保持一致。
即动物双歧杆菌与乳双歧杆菌为同一菌种的不同名称。
/1969年/
动物双歧杆菌最初由Mitsuoka博士分离，命名为长双歧杆菌动物亚种生物型a（Bifidobacteriumlongumsubsp.animalisbiotypea）【1】。
/1974年/
由ScardoviandTrovatelli博士正式命名为Bifidobacteriumanimalis【2】。
/1977年/
乳双歧杆菌（Bifidobacteriumlactis）由Meile博士等命名，但由于其与动物双歧杆菌的DNA同源性高达85.5-92.3%，因此，从细菌“种（species）”的定义和分类学角度看，动物双歧杆菌和乳双歧杆菌应该是同物异名。
/2004年/
MASCO博士等研究表明【3】，这两种细菌并不是同一个细菌，二者在种的水平上是一致的，而在亚种水平上明显不同，因此二者应该是两个不同的亚种，即动物双歧杆菌动物亚种（Bifidobacteriumanimalissubsp.animalis）和动物双歧杆菌乳亚种（Bifidobacteriumanimalissubsp.lactis）。
二者具有动物双歧杆菌菌种的特征，
如：革兰氏染色阳性，不运动，不形成芽孢，不规则的杆状厌氧菌，发酵多种糖类，但不发酵淀粉。
但二者也有不同，
如，动物双歧杆菌动物亚种最适生长温度为39-41°C生长，而动物双歧杆菌乳亚种为39-42°C；
前者在暴露于空气和CO2的环境下不能生长，后者可在10%氧气条件下生长；
前者不能在乳汁或含乳汁的培养基中生长，而后者能生长；
前者产乳酸和其他酸的摩尔比例为1:3.6±0.3，后者在厌氧条件下由葡萄糖产乙酸和乳酸的摩尔比为10：1；
前者分离自大鼠粪便，而后者可以分离自发酵乳、成人和婴儿粪便、兔和鸡粪便以及河流沉积物；
前者GC含量为61.3±0.0mol%，后者为61.0±0.5mol%；
前者模式株为R101-8T(LMG10508T=ATCC25527T=DSM20104T=JCM1190T)，后者为UR1T(LMG18314T=DSM10140T=JCM10602T)。
因此，名单中的“动物双歧杆菌”和“乳双歧杆菌”，虽然从名单制定的特定历史条件来看，是指同一种细菌，但随着研究的进展和现实情况的变化，为了避免混淆，建议及时于与更新。
建议用动物双歧杆菌动物亚种（Bifidobacteriumanimalissubsp.animalis）和动物双歧杆菌乳亚种（Bifidobacteriumanimalissubsp.lactis），分别取代现有法规中“动物双歧杆菌”和“乳双歧杆菌”的名称。
今日参考文献
【1】MITSUOKA(T.):VergleichendeUntersuchungenüberdieBifidobakterienausdemBerdauungstraktvonMenschenundTieren.ZentralblattfürBakteriologie,Parasitenkunde,InfektionskrankheitenundHygiene.AbteilungI,1969,210,52-64.
【2】SCARDOVI(V.)andTROVATELLI(L.D.):Bifidobacteriumanimalis(Mitsuoka)comb.nov.andthe"minimum"and"subtile"groupsofnewbifidobacteriafoundinsewage.InternationalJournalofSystematicBacteriology,1974,24,21-28.
【3】MASCO(L.),VENTURA(M.),ZINK(R.),HUYS(G.)andSWINGS(J.):PolyphasictaxonomicanalysisofBifidobacteriumanimalisandBifidobacteriumlactisrevealsrelatednessatthesubspecieslevel:reclassificationofBifidobacteriumanimalisasBifidobacteriumanimalissubsp.animalissubsp.nov.andBifidobacteriumlactisasBifidobacteriumanimalissubsp.lactissubsp.nov.Int.J.Syst.Evol.Microbiol.,2004,54,1137-1143.