《GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜》嗜渗酵母标准菌株
微生物菌种查询网 / 2015-03-11 15:20:38
《GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜》嗜渗酵母标准菌株
《GB 14963-2011食品安全国家标准 蜂蜜》于2011年10月20日开始实施。新版国标从食品安全角度较GB18796-2005更加全面，在微生物限量指标中新增了嗜渗酵母计数指标。嗜渗酵母并不是科学名称，它是指一类具有耐高渗透压的酵母菌的总称，是蜜蜂采蜜时将环境中带有嗜渗酵母菌的土壤颗粒带入蜂蜜中所致，其生存能力特别强，已有文献报道的嗜渗酵母包括酿酒酵母、蜜蜂生球拟酵母和鲁氏接合酵母等，在适宜条件下可大量繁殖，使蜂蜜发酵产生大量泡沫难以去除，影响蜂蜜产品质量。
为给广大检测机构和企业执行新版国标过程中提供标准对照菌株，针对新版标准中嗜渗酵母计数要求，CICC筛选出一株符合标准要求的典型嗜渗酵母菌，在DG18琼脂平板上呈现为圆形、中心隆起、不透明、边缘整齐的菌落，直径1-2mm，供相关微生物检测实验室使用。具体信息如下：
CICC编号:32788
中文名称:酿酒酵母
拉丁名称
Saccharomyces cerevisiae
菌种价格
培养条件：氯硝胺18%甘油（DG18）琼脂培养基，25℃培养4-5天。
形态学：细胞圆形或卵圆形，单个或成对存在，多边芽殖。
菌落呈白色，奶油状，圆形，表面光滑，隆起，湿润，边缘整齐，直径1-2mm。
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