那须盐原乳酪杆菌的培养与保藏及应用潜力与研究方向！
小杨 / 2026-03-12 09:47:30
那须盐原乳酪杆菌，标准学名是 Lacticaseibacillus nasuensis（旧名 Lactobacillus nasuensis），名称源自其首次分离地是 2012 年发表的乳酸菌新种，模式菌株为 SU 18ᵀ（= JCM 17158ᵀ = CGMCC 1.10801ᵀ = DSM 26653），分离自苏丹草（Sorghum sudanense）青贮饲料。
一、生物学特性
形态与染色：革兰氏阳性、无芽孢、无运动性的短杆菌，常单个或成对存在；在 MRS 琼脂 30℃培养 48 小时，形成白色、不透明、圆形凸起、表面光滑的菌落（直径约 7–8 mm）。
生理生化：过氧化氢酶阴性，兼性厌氧，同型发酵产乳酸（L‑乳酸占比极高，D‑L 约 5.4:94.6）；最适生长温度约 30℃，可在 40℃、3% NaCl、pH 4.0–8.0 生长，但 10℃以下或 45℃以上、pH 3.0、6% NaCl 条件下生长极弱或不生长；能利用半乳糖、葡萄糖、果糖等产酸。
基因型：DNA G+C 含量 58.5–59.2 mol%；16S rRNA 基因序列与近缘种 L. manihotivorans、L. camelliae 相似度分别为 95.9%、96.8%，DNA‑DNA 同源性低于 24%。
二、培养与保藏
培养基：MRS 琼脂/肉汤为标准培养基；
培养条件：30℃，兼性厌氧（5% CO₂或厌氧罐环境更佳），培养 48 小时；
短期保存：4℃ MRS 斜面，3 个月传代 1 次；长期保存：-80℃甘油悬液（培养基：甘油 = 9:1）或冷冻干燥。
三、应用潜力与研究方向
青贮饲料添加剂：作为青贮源乳酸菌，可加速乳酸发酵、降低 pH，抑制腐败菌和霉菌，提升青贮品质与稳定性；
饲料益生菌：其代谢产物（乳酸、抗菌肽）可调节动物肠道菌群，增强抗病力，减少抗生素使用；
食品发酵：潜在用于乳酸菌饮料、发酵蔬菜等，改善风味与货架期；
环境治理：可用于农业有机废弃物的乳酸型发酵处理。
四、那须盐原乳酪杆菌的应用
那须盐原乳杆菌的核心应用集中在青贮发酵与畜牧益生菌两大领域，同时在食品发酵与环境治理中具备潜在开发价值。
（一）核心应用方向
1、青贮饲料添加剂（原生优势）
作为从苏丹草青贮中分离的模式乳酸菌，是其原生应用场景。
快速降酸稳质：高效发酵水溶性碳水化合物，快速降低青贮料 pH，抑制腐败菌与霉菌生长，减少营养流失与毒素风险。
提升发酵品质：增加乳酸含量、优化乳酸/乙酸比例，降低氨氮占比，显著改善青贮料的风味、稳定性与货架期。
适配多种原料：适用于玉米、苏丹草、苜蓿等常见牧草，尤其在低水溶性碳水化合物原料中效果更优。
2、畜牧肠道益生菌
调节肠道菌群：作为乳酸菌，产乳酸与抗菌肽，竞争性抑制
大肠杆菌、
沙门氏菌等肠道病原菌，降低腹泻等疾病发生率。
促消化与降本：代谢产物可提高饲料利用率，促进营养吸收，帮助畜禽增重、改善料肉比，减少抗生素使用。
反刍动物潜力：可调节瘤胃微生态，提升纤维物质降解效率，间接增加产奶量与奶品质。
3、食品发酵（潜在方向）
发酵饮品与蔬菜：同型发酵高产 L - 乳酸，风味纯净柔和，可用于乳酸菌饮料、发酵乳、泡菜等，改善风味并延长货架期。
功能食品开发：代谢产生的短链脂肪酸、胞外多糖等物质，赋予产品益生功能，符合健康消费趋势。
4、环境与农业生物处理
农业废弃物资源化：用于秸秆、果渣等有机废弃物的乳酸型发酵，实现快速腐熟，生产有机肥或饲料化利用。
生物降解潜力：部分乳酸菌具备降解农药残留或真菌毒素的能力，该菌在这一方向的研究仍有拓展空间。
（二）应用关键参数
应用场景 推荐条件 建议添加量 核心效果
青贮发酵 30℃，兼性厌氧，MRS 培养基活化 10⁵–10⁶ CFU/g 鲜料 降低 pH 至 4.0 以下，减少氨氮，延长有氧稳定期
畜牧益生菌 与饲料均匀混合，随餐饲喂 10⁸–10⁹ CFU /头/天 降低腹泻率，提高日增重，提升饲料转化率
食品发酵 30–37℃，MRS 或 M17 培养基 2–5%（v/w）接种量 产酸温和，风味纯正，提升产品功能性
（三）应用小贴士
保存注意：短期 4℃冷藏，长期 - 80℃甘油保藏（培养基：甘油 = 9:1），避免反复冻融。
安全合规：作为乳酸菌，通常被视为安全（GRAS），但用于饲料或食品添加剂时，建议遵循当地法规并进行批次安全性检测。
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