夏季食品车间霉菌污染的环境控制与解决方案及防控措施！
小杨 / 2025-05-24 10:01:28
百欧博伟生物：夏季高温高湿环境下，食品车间霉菌污染风险显著增加，需采取系统性防控措施。以下为分阶段解决方案，兼顾可行性与成本效益：
一、环境控制（核心措施）
1、温湿度管理
将车间温度控制在 18-22℃（空调+实时监测），湿度 ≤55%（工业除湿机+湿度传感器联动）。
低成本方案：高温时段使用大功率排风扇强制通风，地面铺设生石灰吸潮（每班更换）。
2、空气净化
安装高效过滤机组（针对关键区域），配合每日3次臭氧消毒（浓度10ppm，停机后自动启动）。
低成本替代：紫外线灯管（每20㎡1支，波长253.7nm）夜间照射2小时，需确保无人员滞留。
二、清洁消毒强化方案
1、深度清洁流程
使用 75%酒精+0.1%过氧乙酸 双阶段消毒：先酒精去脂，后过氧乙酸杀灭孢子。
重点清洁传送带缝隙、排水口、天花板冷凝水区（每周高压蒸汽冲洗）。
2、防霉涂层应用
墙面涂刷含 纳米银离子 的抗菌涂料，设备表面喷涂食品级硅酮防霉剂。
三、物料与人员管控
1、原料预处理
设立原料预消毒区：紫外线照射30min+55℃热风烘干10min（针对粉状原料）。
包装材料采用 VCI防锈防霉膜（气相缓释技术，抑菌率＞99%）。
2、人员动线优化
实施三级更衣制度：普通区→消毒区（鞋底消毒池+风淋室）→洁净区（连体防尘服）。
每2小时手部ATP检测（生物荧光法，RLU值＜100为合格）。
四、智能监测体系
1、物联网实时监控
部署无线温湿度传感器+ 孢子捕捉仪（每8小时自动采样分析）。
数据接入MES系统，超标自动触发警报并启动应急通风。
2、微生物快速检测
采用3M Petrifilm霉菌测试片（24小时出结果），每周对15%工器具表面采样。
五、应急预案
污染事件响应
立即启动气溶胶喷雾系统（0.2%过氧化氢+5%醋酸混合液），密闭熏蒸2小时后通风。
受污染产品按 GB 14881-2013 标准进行无害化处理。
执行建议
首周投入：优先解决湿度控制（除湿机租赁）+关键区域紫外线灯安装。
首月重点：建立清洁SOP培训（每日1小时实操演练）+原料入库检测制度。
长效管理：将霉菌控制纳入HACCP计划，设置每月防霉专项审计。
通过上述措施，可在2周内将车间霉菌总数降低至＜10 CFU/cm²（参考GB 15979-2002标准），保障夏季生产安全。需注意消毒剂残留检测，避免化学污染风险。
北京百欧博伟生物技术有限公司拥有对菌种、细胞、培养基、配套试剂等产品需求者的极优质服务，对购买项目的前期资料提供,中期合同保证,后期货物跟踪到最终售后的确保项目准确到位，都有相关人士进行维护,确保您在
微生物菌种查询网中获得最优质服务！也正因为此，北京百欧博伟生物技术有限公司与国内外多家研制单位、生物制药、第三方检测机构和科研院所院校、化工企业有着良好、长期和稳定的合作关系！
下载附件
上一篇：端午将至，各地开展食品专项抽检微生物污染与添加剂问题！
下一篇：微生物在生态系统中的重要性及关键作用体现在哪些方面？