米曲霉被广泛应用于饲料行业和畜禽养殖方面，下面就由小编来具体说明一下，米曲霉兽用的功效和应用。
一、米曲霉的成分和作用
米曲霉，真菌门、半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、丝孢科、曲霉属的一个重要常见菌。属黄曲霉群。广泛分布于自然界，土壤、腐败的有机质、粮食和各种食品 上随处可见，发酵食品上尤多。
中文名：米曲霉 英文名：Aspergillus oryzae 生物类界：真菌 最适温度：32℃-35℃ 繁殖效率： 呼吸方式：好氧
真菌门、半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、丝孢科、曲霉属的一个重要常见菌。属黄曲霉群。广泛分布于自然界，土壤、腐败的有机质、粮食和各种食品 上随处可见，发酵食品上尤多。菌落生长较快，生长10天时直径可达5～6cm，质地疏松，起初白色，后转为黄色、黄褐色至淡绿褐色，反面无色。
分生孢子头呈放射形，少数为疏松柱形，直径150～300μm，少数达400～500μm。 分生孢子梗长2mm左右，近顶囊处稍粗，直径约12～25μm，壁较薄，表面粗 糙。顶囊近球形或烧瓶形，通常直径约45～50μm。
一般多为单层，偶为双 层，有时出现单、双层同时并存于一个顶囊的现象。分生孢子幼时洋梨形或 椭圆形，成熟后大多变为球形或近球形，直径4.5～7.0μm，也有8.0～10.0μm者；表面粗糙或较光滑。
本菌能产生较强的淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等细胞外 酶，故可用于酶制剂的生产或酱油等的酿造中;有的菌还能生产柠檬酸、苹果酸、延胡索酸和曲酸等有机酸。
此外，本菌也是粮食、食品和多种工农业产品的霉变微生物，有的菌株也能产生剧毒的黄曲霉毒素。
二、米曲霉的作用机理
米曲霉能够分泌多种酶类，包括淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等。
在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与细菌类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。
使秸秆中的有机质成为植物生长所需的营养，提高土壤有机质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热细菌、真菌、酵母菌菌株及相关分解酶复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、消除病虫害、杂草种子和提高养分的效果。
米曲霉适用范围：1、发酵饲料。2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、有机垃圾发酵剂。3、复合微生物肥料接种剂
米曲霉生理特性：米曲霉生长所需的营养物质，主要包括碳素化合物（通常简称为碳源）、氮素化合物（通常简称为氮源）、无机盐类、水和生长因素。
米曲霉繁殖方式：米曲霉是利用孢子繁殖的。孢子先吸水膨胀，在适宜的环境条件下孢子发芽，即在孢子表面长m一个或多个芽管，逐渐伸长，并不断长出分枝，结成网状的菌丝体，再由菌丝长出分生孢子梗，在分生孢子梗顶囊上再生出小梗，小梗上着生孢子直至老熟，就是一代。
米曲霉生长条件控制：米曲霉的生长条件控制主要是水分、温度、pH三要素米曲霉孢子粉。
水分：生长水分为34%-45%，相对湿度为95%左右；
温度：孢子发芽温度为28℃-32℃，生长温度为32℃-35℃，产酶最适宜温度为28℃-30℃；
pH：适宜pH范围为4.5-7.5，适宜生长的pH范围为6.5-6.8。
米曲霉主要应用：米曲霉是产复合酶的菌种，除蛋白酶外，还能产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。米曲霉不产生黄曲霉毒素，是我国传统酿造食品酱和酱油的主要生产菌种。
米曲霉在酿酒生产中被作为糖化菌。此外，它还是曲酸的生产菌。米曲霉基因组所包含的信息可以用来寻找最适合米曲霉发酵的条件，这将有助于提高食品酿造业的生产效率和产品质量。米曲霉基因组的破译，也为研究由曲霉属真菌引起的曲霉病提供了线索。米曲霉也会引起工农业产品霉变。
米曲霉在发酵饲料方面的应用：用于饲料工业。目前，用米曲霉发酵血粉国内已有研究报道，但因选用的发酵菌种产酶能力不高且缺乏注重多种酶的复合利用，使得血粉降解不佳、饲料蛋白含量低，不利于发酵血粉的大规模利用。
付祖姣等已经研究筛选出高产蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶的米曲霉，辅以细菌和酵母菌来发酵猪血粉及其配料，并摸索了种曲制各和猪血粉发酵的条件，从而生产出蛋白含量高达69％，香味浓郁，且富含游离氨基酸。
维生素D 、烟酸、Fe等，消化率高、适口性好的发酵血粉饲料，作为禽畜高蛋白源或饲料添加剂。
米曲霉在复合发酵(与白地霉、黑曲霉等)生产植物性饲料方面也得到广泛的应用。我国每年的农作物秸秆产量约7亿t，占世界秸秆总产量的20％～30％。但由于农作物秸秆的粗蛋白质、矿物质、维生素含量低，特别是木质化纤维的特殊结构不利于直接利用。
研究表明用米曲霉与诱变处理后的白地霉混合发酵农作物秸秆生产蛋白饲料，是一种经济有效的方法，为养殖业提供优良的蛋白饲料，虽然不同秸秆的蛋白提高程度、不同时间和混合比例的菌种发酵存在着差异，但均可提高秸秆饲料的蛋白质含量。
采用米曲霉和黑曲霉，产酶系较全，含有酸性蛋白酶、糖化酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶等。酸性蛋白酶作用的pH值与动物胃中的pH值相近，可弥补动物胃蛋白酶的不足。
果胶酶和纤维素酶能分解植物组织，使营养物充分暴露易被分解，糖化酶的功能是将淀粉酶水解淀粉的小分了糊精进一步水解成葡萄糖，可在动物幼仔酶活力不足的阶段补充糖化酶，促进幼仔的生长，提高淀粉成分的利用率。
三、米曲霉在畜牧养殖方面的应用
【产品名称】：酶多乐
【原料组成】：米曲霉、黑曲霉、酵母培养物、麸皮、豆粕。
【产品作用】：1、促进肠道健康：（1）含多种有益菌，维护肠道菌群平衡；
（2）含有多种消化酶，促进营养物质消化吸收；（3）含有有益膳食纤维，促进有益菌的繁殖；
（4）含有功能性小肽和抑菌素，抑制有害菌繁殖，抗应激；
（5）含有生物活性物质，脱毒脱敏，提升免疫力。
2、改善肠道环境：益肠道，促进消化吸收，过料少，粪便少，臭味小。
【产品效果】：（1）增强体质，提升免疫力、抗病力，抗应激，促进禽畜生长发育；
（2）5-7天改善过料，减少类便，舍内氨臭味小；肠道健康，消化吸收好，饲料利用率高；
（3）改善禽畜产品风味，提升产品品质。
【用法用量】：按照1%-2%（每头羊日用15克左右；每头牛日用20克左右；每头猪日用20克左右；鸡鸭日用10克左右。）直接添加到日粮中混合均匀后饲喂；湿料建议现配现用，配好的湿料要在两天内用完；混匀的干料可以长期存放自由投喂。
【注意事项】：防止日晒雨淋，通风、干燥、无污染处存放；严禁高温蒸煮或者热水浸泡本品；产品开封后尽快用完，未用完部分请扎紧袋口。
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